الالكمأة السوداءلها مظهر قبيح وطعم سيئ، ومع الكافيار وكبد الأوز، تُعرف باسم الكمأة السوداء من الأطباق الثلاثة الرئيسية في العالم.وأنها مكلفة، لماذا؟
ويرجع ذلك أساسًا إلى سعرالكمأة السوداءيرتبط بالبيئة التي يزرع فيها وقيمته الغذائية.هناك أنواع عديدة من الكمأة في العالم، وهناك عدد قليل جدًا منها يمكن استخدامه، مما يجعل الكمأة الثمينة بالفعل أكثر ندرة.
الكمأة البيضاء من إيطاليا والكمأة السوداءمن فرنسا هي المفضلة لدى رواد المطعم.تعتبر الكمأة البيضاء مغذية أكثر من الكمأة السوداء، وتؤكل نصفها نيئة، ولكنها أيضًا مقطعة إلى شرائح رفيعة ومحمصة مع كبد الأوز.طعمالكمأة السوداءأكثر اعتدالًا من الكمأة البيضاء، لذلك يتم تحويل الكمأة السوداء في الغالب إلى ملح الكمأة وعسل الكمأة، ولكن بغض النظر عن نوع الكمأة الذي له قيمة غذائية عالية للغاية، فهو غني بالبروتين و18 نوعًا من الأحماض الأمينية، منها 8 أنواع. لا يمكن لجسم الإنسان تصنيعه، ويمكن ملاحظة أن الكمأة لها قيمة غذائية عالية للغاية.
تعتبر الكمأة انتقائية للغاية فيما يتعلق بالبيئة التي تنمو فيها، ويجب أن تكون محاطة بالنباتات والأشجار الكثيفة.الالكمأةهو فطر مدفون في التربة، مدفون في الأرض وغير قادر على القيام بعملية التمثيل الضوئي، لذلك لا يمكنه البقاء على قيد الحياة بشكل مستقل، مما يتطلب منه امتصاص العناصر الغذائية من النباتات الأخرى لتحقيق غرض النمو الخاص به.تفضل الكمأة البيئة القلوية، كما أن الأرض التي تزرع فيها الكمأة ستصبح قاحلة للغاية ولن تتمكن من زراعة أي شيء آخر إلا لفترة قصيرة.
لذا فإن الكمأة باهظة الثمن للغاية.