فطر شيميجي، المعروف أيضًا باسم فطر الزان أو فطر الصدفي البني، هو نوع من الفطر الصالح للأكل شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي.فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون وهي مصدر جيد للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
فيما يلي تفاصيل العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام منفطر شيميجي:
- السعرات الحرارية: 38 سعرة حرارية
- البروتين: 2.5 جرام
- الدهون: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 5.5 جرام
- الألياف: 2.4 جرام
- فيتامين د: 3.4 ميكروغرام (17% من الكمية الموصى بها يومياً)
- فيتامين ب2 (ريبوفلافين): 0.4 ملغ (28% من الكمية الموصى بها يومياً)
- فيتامين ب3 (النياسين): 5.5 ملغ (34% من الكمية الموصى بها يومياً)
- فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك): 1.2 ملغ (24% من الكمية الموصى بها يومياً)
- النحاس: 0.3 ملغ (30% من الكمية الموصى بها يومياً)
- البوتاسيوم: 330 ملغ (7% من الكمية الموصى بها يومياً)
- السيلينيوم: 10.3 ميكروغرام (19% من الكمية اليومية الموصى بها)
فطر شيميجيكما أنها مصدر جيد للإرغوثيونين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تم ربطها بتحسين وظيفة المناعة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.