فطر المحارتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسبب قوامها الرقيق ونكهتها الخفيفة اللذيذة.عادةً ما يكون للفطر أغطية عريضة أو رفيعة أو على شكل محار أو مروحة وتكون بيضاء أو رمادية أو أسمر، مع خياشيم تبطن الجانب السفلي.تكون القبعات أحيانًا ذات حواف مكشكشة ويمكن العثور عليها في مجموعات من الفطر الصغير أو بشكل فردي على شكل فطر أكبر.
يعد فطر المحار أغلى من الفطر الأبيض ولكنه أقل تكلفة من الفطر النادر مثل الموريل، ولا يتطلب سوى القليل من الإعداد لأنه يمكن استخدامه كاملاً أو مقطعًا.حتى أنها تستخدم لصنع الأثاث الفطري والعديد من المنتجات الأخرى. مثل كل أنواع الفطر،فطر المحاريتصرف مثل الإسفنج تقريبًا، حيث يمتص أي ماء يتلامس معه.لا تتركها في الماء، حتى لو كان ذلك من أجل تنظيفها.عادةً لا يحتاج فطر المحار المزروع إلى الكثير من التنظيف، ما عليك سوى مسح أي قطع هنا أو هناك بمنشفة ورقية جافة.
يمكن استخدام منشفة ورقية مبللة على الفطر المتسخ جدًا. يمكن قلي الفطر المنظف أو قليه أو طهيه ببطء أو تحميصه أو قليه أو شويه.استخدم الفطر كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح أو ممزقًا ببساطة إلى قطع ذات حجم مناسب. بينما يمكنك تناولهفطر المحارنيئة ويمكن إضافتها إلى السلطات، فهي تميل إلى أن يكون لها نكهة معدنية قليلاً عندما تكون غير مطبوخة.يبرز الطبخ نكهتها الرقيقة، ويحول قوامها الإسفنجي إلى شيء مخملي فريد.نوصي باستخدام فطر المحار للأطباق المطبوخة واستخدام فطر الزر للسلطات والأطباق النيئة الأخرى.
لا يحتاج فطر المحار المجفف إلى النقع لإعادة ترطيبه كما تفعل أنواع الفطر المجفف الأخرى - فقط أضفه إلى الطبق، وسوف يمتص السائل على الفور.