فطر ماتسوتاكي، المعروف أيضًا باسم ترايكولوما ماتسوتاكي، هو نوع من الفطر البري يحظى بتقدير كبير في المأكولات اليابانية والآسيوية الأخرى.وهي معروفة برائحتها ونكهتها الفريدة.
فطر ماتسوتاكيتنمو في المقام الأول في الغابات الصنوبرية ويتم حصادها عادة في الخريف.لديهم مظهر مميز مع غطاء بني محمر وساق أبيض ثابت.
يحظى هذا الفطر بتقدير كبير في تقاليد الطهي وغالبًا ما يستخدم في أطباق مختلفة مثل الحساء واليخنة والبطاطا المقلية وأطباق الأرز.فطر ماتسوتاكيعادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها وإضافتها إلى الوصفات لتعزيز نكهتها.وهي تحظى بشعبية خاصة في الأطباق اليابانية التقليدية مثل سويمونو (حساء صافي) ودوبين موشي (حساء المأكولات البحرية والفطر على البخار).
نظرا لندرتها وكثرة الطلب عليهافطر ماتسوتاكييمكن أن تكون مكلفة للغاية.تعتبر من الأطعمة الشهية وترتبط بالمناسبات والاحتفالات الخاصة.