فطر شانتيريل عبارة عن فطريات جذابة ذات أكواب تشبه البوق وحواف متموجة ومتجعدة.الالفطرتختلف في اللون من البرتقالي إلى الأصفر إلى الأبيض أو البني. فطر شانتيريل جزء منكانثاريلوسالعائلة، معكانثاريلوس سيباريوس، الشانتيريل الذهبي أو الأصفر، باعتباره النوع الأكثر انتشارًا في أوروبا.شمال غرب المحيط الهادئ في الولايات المتحدة لديه تنوعه الخاص،كانثاريلوس فورموسوس، شانتيريل المحيط الهادئ الذهبي.شرق الولايات المتحدة هي موطن لكانثاريلوس سينابارينوس، مجموعة متنوعة جميلة ذات لون أحمر برتقالي تُعرف باسم سينابار شانتيريل.
على عكس المزارعالفطرأو الفطريات الحقلية، تعتبر الشانتيريل من الفطريات الجذرية وتحتاج إلى شجرة مضيفة أو شجيرة لتنمو.وهي تنمو في التربة بجوار الأشجار والشجيرات، وليس على النباتات نفسها. يحظى فطر الشانتيريل بشعبية كبيرة في أجزاء كثيرة من العالم بسبب نكهته الفاكهية قليلاً.يقدم الفطر أيضًا العديد من الفوائد الصحية الملحوظة.
الفوائد الصحية
يشتهر فطر شانتيريل بكونه غنيًا بفيتامين د. ويزرع الكثير منه تجاريًاالفطرلا تحتوي على الكثير من فيتامين د لأنها تنمو في بيئات داخلية مظلمة.
صحة العظام أفضل
يساعد فيتامين د على دعم صحة عظامك ويعمل كعامل مضاد للالتهابات في جسمك.وهو يعمل على تحفيز البروتينات في الأمعاء الدقيقة، مما يساعد على امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام. يحتاج الناس إلى المزيد من فيتامين د مع تقدمهم في السن لتجنب تطور أمراض العظام مثل لين العظام وهشاشة العظام.يجب أن يحصل البالغون حتى سن 50 عامًا على حوالي 15 ميكروجرامًا من فيتامين د يوميًا، بينما يجب أن يحصل البالغون الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا على حوالي 20 ميكروجرامًا.
دعم المناعة
شانتيريلالفطرتعتبر مصدرًا ممتازًا للسكريات مثل الكيتين والشيتوزان.يساعد هذان المركبان على حماية خلاياك من التلف وتحفيز جهاز المناعة لديك لإنتاج المزيد من الخلايا.ومن المعروف أيضًا أنها تساعد في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.