فطر محار الملك ، المعروف أيضًا باسم ملك البوقالفطرأو فطر القرن الفرنسي ، موطنه مناطق البحر الأبيض المتوسط في أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا ويتم زراعته على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا ، حيث يعتبر من المكونات الشائعة في المأكولات الصينية واليابانية والكورية.قوامها الكثيف والمطاطي يجعلها بديلاً شائعًا للحوم والمأكولات البحرية.
ينمو فطر محار الملك إلى 8 بوصات وقطر 2 بوصة ، مع سيقان سميكة ولحمية.لديهم سيقان بيضاء ناصعة وأغطية تان أو بنية اللون.وخلافا للعديدالفطر، التي تصبح جذوعها صلبة وخشبية ، ينبع فطر المحار الملك متين وكثيف ولكنه صالح للأكل تمامًا.في الواقع ، فإن تقطيع السيقان إلى شرائح وتقليصها ينتج شيئًا يشبه الإسكالوب البحري في الملمس والمظهر ، ولهذا السبب يشار إليها أحيانًا باسم "الإسكالوب النباتي".
يُزرع فطر محار الملك في مراكز نمو تشبه المستودعات ، حيث يتم مراقبة درجات الحرارة والرطوبة ومستويات ثاني أكسيد الكربون والتحكم فيها بعناية.الالفطرتنمو في أوعية مليئة بالمواد العضوية ، والتي يتم تخزينها بدورها في صواني مكدسة على الأرفف ، كما هو الحال في منشأة حديثة لتعتيق الجبن.بمجرد نضج الفطر ، يتم تعبئته في أكياس بلاستيكية وشحنه إلى تجار التجزئة والموزعين.